Gerard Ducerf, el etnobotánico más famoso de Francia
Mientras camina por el parque, nos va invitando a probar las plantas como quien camina por un mercado: «Aquí tenemos algunas fantásticas. El cardo mariano, por ejemplo, que crece cuando el fósforo en el terreno está bloqueado. Esta planta indica que el suelo tiene demasiada materia orgánica animal, nutrientes. Cuando comemos mucho, ingerimos nutrientes en exceso, se bloquea también el fósforo y el hígado se satura. Si tomamos cardo mariano, le estaremos dando energía a las células y ayudaremos a depurar y regenerar el hígado. Donde hay un problema, hay una solución, y la función de la planta en el suelo, es la misma que hace en las personas»
